1. アーモンドフラワーで作る基本のマフィン
1-1. 材料
- アーモンドフラワー 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 卵 2個
- エリスリトール 大さじ2
- 無糖アーモンドミルク 50ml
- バニラエッセンス 少々
1-2. 作り方
- オーブンを180℃に予熱します。
- ボウルにアーモンドフラワーとベーキングパウダーを入れ、よく混ぜます。
- 別のボウルで卵を溶き、エリスリトール、アーモンドミルク、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
- 粉類を加え、全体がなめらかになるまで混ぜます。
- マフィン型に流し入れ、180℃のオーブンで約20分焼きます。
1-3. アレンジのポイント
ナッツやチョコチップ（低糖質のもの）を加えることで、さらにリッチな味わいに。ココアパウダーを入れればチョコレート風味のマフィンが楽しめます。
2. しっとり濃厚！低糖質ベイクドチーズケーキ
2-1. 材料
- クリームチーズ 200g
- 生クリーム（低糖質） 100ml
- 卵 2個
- エリスリトール 大さじ3
- レモン汁 小さじ1
2-2. 作り方
- オーブンを160℃に予熱します。
- クリームチーズを室温に戻し、滑らかになるまで混ぜます。
- 生クリーム、卵、エリスリトール、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜます。
- 型に流し入れ、160℃のオーブンで約40分焼きます。
- 焼き上がったら冷蔵庫で冷やし、しっかり固めます。
2-3. アレンジのポイント
仕上げに低糖質ジャムを添えると、より贅沢な味わいに。抹茶パウダーを加えると和風のアレンジも楽しめます。
3. ココナッツミルクプリン
3-1. 材料
- ココナッツミルク 200ml
- ゼラチン 小さじ1
- エリスリトール 大さじ2
- バニラエッセンス 少々
3-2. 作り方
- 鍋にココナッツミルクを入れ、弱火で温めます。
- ゼラチンを少量の水でふやかし、温めたココナッツミルクに加えて溶かします。
- エリスリトールとバニラエッセンスを加え、混ぜます。
- 容器に注ぎ、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
3-3. アレンジのポイント
トッピングにナッツや低糖質のホイップクリームを添えると、見た目も味も華やかに仕上がります。
4. フルーツを使ったレモンゼリー
4-1. 材料
- レモン果汁 50ml
- 水 150ml
- ゼラチン 小さじ2
- エリスリトール 大さじ2
4-2. 作り方
- ゼラチンを少量の水でふやかします。
- 鍋に水を入れて温め、ゼラチンを加えて溶かします。
- レモン果汁とエリスリトールを加え、全体を混ぜます。
- 容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
4-3. アレンジのポイント
レモンスライスやミントの葉を飾ると、爽やかなデザートに。さらに色鮮やかにするため、ブルーベリーやラズベリーを添えても素敵です。
5. ナッツたっぷり！低糖質クッキー
5-1. 材料
- アーモンドフラワー 100g
- エリスリトール 大さじ3
- バター（無塩）50g
- 卵黄 1個
- ナッツ（お好みで） 50g
5-2. 作り方
- バターを室温に戻し、滑らかになるまで混ぜます。
- エリスリトール、卵黄、アーモンドフラワーを加え、よく混ぜます。
- 生地をまとめて冷蔵庫で30分冷やします。
- 生地を適当な大きさに成形し、ナッツをトッピングしてオーブンで180℃で15分焼きます。
5-3. アレンジのポイント
ココナッツフレークやチョコチップを混ぜ込むと、食感と風味がさらにアップします。シナモンパウダーを加えるのもおすすめです。
まとめ
低糖質スイーツは、自宅で手軽に作れる上、アレンジの幅も広いのが魅力です。この記事を参考に、お気に入りのレシピを見つけて、健康的に甘さを楽しむ生活を始めてみてください！
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